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完全シルワールド宣言! シルワールドの管理人シルのリアルやMMOでの綴りです♪
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12.16.02:35

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  • 12/16/02:35

04.24.16:43

ライバル店出現

オイッス──ッ♪(*・∀・)=○))゚Д゚)





天気が悪い1日となっていますが頑張ってお仕事&お勉強してますかぁ~?


おやつタイム中の管理人シルです。ども^-^ノ


いやぁ~今日は朝からお仕事で余り寝ていなかったので眠くてね~


しかもそういう時に限って仕事が多いのさぁ;;


うつらうつらして書類見てたらこわ~いうちの幹部社員が「オホン」とか


圧力かけてきよってからに~;;はぃはぃ頑張って仕事消化すれば良いんでしょ!w


まぁ~お仕事はきちんとまじめにしないとね~ 頑張らないと^-^


さてさて~ 昨日の話なのですが我がネトゲ仲間合同での話し合いをしました


今後のネトゲライフについてシルptと言われる仲間達が集まって話したんだけどね


この時期色々なネトゲがアップデートの時期で様々な情報が飛び交うご時勢


何回も言うけどやはりソロプレイをするゲームよりネトゲは協力して遊ぶのがベター


やっていて楽しいと思える事がやはり大前提だよね~


同じゲームをプレイする以上、楽しみ尽くすのは当たり前の事でやるからには


中途半端にせずとことんまで極めて行くのがいいかなぁ~とあたしは思っててね


しかもそのゲームが熱ければ熱いだけあたしは歓迎w


まぁお1人参加出来なかったお仲間もいたけど決定事項は仲間を通じて報告済み


そぅ!昨日次にやるネトゲが決定したのです!


近日、そのことについてはまた随時報告するからお楽しみに~♪


また、ネトゲ関連のブログへこのシルワールドも変わっていくと思うので


楽しみにしていてね~^-^


そうそう話は変わるけどGW前にしてうちのお店一号店の近くにフレンチ店がオープン


ランチに行く時に数ヶ月前からなんか工事してるなぁ~って気になってたけど


そこのお店がオープンしてね 早速うちの料理長引き連れ偵察&味調べに行ってきたの


うむ・・・外観はお洒落なフレンチ店 明るい店内 ウェイター&ウェイトレスさんも質が良い


うちのお店と近い為 うちを意識してかランチメニューがかなり豊富なメニュー


しかも価格がうちの価格にそっくりに出来上がって完全にうちを意識内にいれての設定


オープンという事もありお客さんもかなり入っていたけどさほどうちに損害は無し


店内は明るくここのオーナーさんはかなり料理の色を意識する様子


その定義はテーブルの上に設置された照明の色 立ち上る湯気やソースの色


そして料理を盛るお皿全てに綺麗に映る様色合いを考えての事


むむ、やるなこここのオーナーさんw しかしまずは味だよ 味を確かめなければね


うちと同じくランチメニューにシェフのお奨めランチというのがあったので


あたしはそれをオーダー 各調査員がそれぞれのランチをオーダーしてね


リサーチ部門の社員はオーダ゛ーから出てくる時間までをスマホのタイマーon


店員さんの教育もよく出来ているようで二度聞き 噛み これは無し


最終確認のオーダー復唱も徹底されており言葉使いもハキハキとしており


中々の合格点 色々見てたけどお客様が食事を終えてからの片付け


ナイフフォーク類の設置の速さ トイレ行くフリしてナイフ類の綺麗さをチェックしたけど


これもまあまあかな だけどウォーターの入ったグラスに指紋は頂けない


我が店ではそういう事がないようにウェイターウェイトレスは白い薄い手袋を着用


滑り止め付きなので粗相も少ないしね 見た目に拘るのなら指紋は大敵


オーダーしてから店内お客様90%の状態でランチが次々とテーブルへ


時間は役8分程 お客様にお待ち頂くデメリットは心にそのトラウマを残しかねない


8分というとちょっと雑談してまだかなぁ~?って思い始める時間帯


しかもランチと言えば高回転が前提なのでこれはうちの勝利


うちは朝早くからの仕入れ仕込み作業の徹底で5分以内で出せる体制を維持強化


ランチはディナーと違って近くのサラリーマンやOLさんの限られた時間内での食事


ディナーは雰囲気やお酒色々な要素が求められるのでランチとは違うのよね~


まずはじっくりソースの色合いや盛り付けを観察してみる


美味しそう これがあたしの感想だった 絶妙なソースの色と綺麗にオーブンにかけられたチキン


添えになっているポテトやブロッコリーの彩りもまたまた合格点


目配せをして試食へ ナイフやフォークも新品なせいか切れ味も申し分無し


スーっと切れるチキン これはナイフだけの仕事ではない 多分チキンを調理する際


何か施している証拠だ やるなぁ~wこのお店w


そのチキンをソースを付け一口パクリ うん 絶妙! 美味しいよ!w


ここのシェフは只者ではないw 口の中でソースが強すぎずまたチキンの味も残しつつ


チキンの外側は食感を重視してパリっと焼かれていて中身はとってもいい感じの焼き具合


チキンの肉汁をうまく閉じ込めチキンの肉汁とよく合うソースをチョイスしてきている


彩りがいいブロッコリーや人参やポテトの方向には少し違うソースがかけられている


それまたパクリ ん~ これはちょっと無いかも・・・


これは完全に彩りだけを重視した感じでソースと野菜類と全く合っていなかった


ソースにはコンソメとニンニクを若干炒めたソースだったがこれは人参やブロッコリーの


野菜の旨みを消してしまっている これはちょっと無いな~^-^;


ランチにセットになっているスープとデザート スープもあたしにとってはちょっと不満


しょっぱいコンソメスープ これが印象だった 多分大きな寸胴なお鍋で大量に作っているのだろう


大量にスープを煮込めば味付けってとっても難しくなるのよね


簡単に言うとしょっぱいか薄いか どっちかって事 スープに関してはあたしはここ数年


凄く勉強してきたし我社のシェフ達とも色々話し合ってきた


しょっぱいの好きな人もいれば薄いのが好きな人もいるのもまた事実だけど


うちでは季節によって味付けを変えているの 汗を多くかく夏場には若干しょっぱさをUp


逆に冬場はしょっぱさを抜き薄さを強調 スープは決して料理のサブじゃないって事だぬ


強いて言えばスープは料理其のものを決めてしまうぐらい大事な一品だという事


スープに関してはちょっとダメ~^-^;


デザート これは凄く美味しかった このお店にはいいパテシエがいるのかもしれない


甘さも程よくセットに付いてくる一品ではないようないい出来栄え


これだけでお金を払いたくなるような上質な一品


男の人にはちょっと量的には少ないかもしれないけど女性にとっては嬉しい量


うーむ デサート系はちょっとうちと同格かそれ以上かもしれないな~w


引き抜きかかったろかい!wパテシエw ってそれはフェアーじゃないよねw


料理を済ませキャッシャーへ ここでまたちょっと不満w


まだレジに慣れていないのかお客様がズラーっと並んで待っていたw


これはまぁ仕方ないよねw実の所w オープン仕立てのお店はよくある事で


実際うちもオープン仕立ての頃はお客様をお待ちさせてしまった事があったしね


だからうちでは店員の教育とミーティングわ欠かさない


まず考えなくてはいけないのはランチメニューという事とお客様の事


限られたお昼時間を使ってお客様はお食事に来られるという事


キャッシャーを済ませて出ようとすると「お客様ポイントカードお作りしましょうか?」と


!!


うちと同じかい!w


まぁライバル店というのはこういうものでやっぱりかと思ったけどw


「あ・・・お願いします」と言ってしまったあたしw


社員達はあとで聞いたら作るんかい!とツッコミを入れてたらしいwww


いやいやw今度はちょっとディナー試してみたいからねw


それにデザート・・・パテシエの存在 これはうちへの脅威でもある


それだけあたしの舌を唸らせたあのデザートの存在は見過ごす訳にいか~ん


社内に戻ってちょっとみんなで点数だしてみた


あたし85点 料理長80点 リサーチ部門長80点 幹部社員A75点 幹部社員B90点


うーむ かなりの高評価 お店を並べる以上 お客様を取られる訳にはいかへん


うちのお店からそのお店が見えるしあちらからもうちのお店が見える以上


負ける訳にいかへんで~ これは早期に料理に更に磨きをかけ


サービス面の強化に力を入れる必要があるかもしれないなぁ~


でも内心ちょっと嬉しい あんないいお店と競えるのはねw


うちは負けへんで~w頑張るぞぉ~w





のん♪

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無題

こんにちわ^^

おおっ♪
シルさんのお眼鏡に叶った新ゲームと云い、
ライバル店との競争と云い今後も目が離せませぬな♪

  • 2013年04月29日月
  • ハルノブ
  • 編集
Re:無題
あれから日が経過して行ってみましたが
中々お客さんを獲得しているようです
うちでも対策として手を打ちました
今の所はうちの方が優勢です^-^b
2013/05/24 08:51
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